酸菜炖鱼的家常做法 酸菜炖鱼的家常做法简单

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1、主料：鲫鱼400克、窍门酸白菜100克。酸菜酸菜

2、炖鱼炖鱼辅料：火腿25克、块的块油菜心25克、家常家常冬笋25克。做法做法

3、窍门调料：葱汁8克
 、酸菜酸菜姜汁7克 、炖鱼炖鱼盐5克 、块的块味精1克 、料酒10克
、胡椒粉1克
、植物油20克。

4、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净 ，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹 
，入沸水中略烫，捞出备用 。

5 、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。

6、熟火腿和冬笋分别切成长方片。

7、将炒锅置旺火上 ，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒。

8、加入奶汤（1000克） 、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫。

9、用中火炖20分钟 ，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可 。

东北酸菜炖鱼的做法

1 、主料：草鱼1条（2斤半左右），东北酸菜2斤。

2 、调料:胡椒粉
、食盐、味精 、白醋、料酒
、葱姜、花椒 、泡椒。

3、把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐
、料酒
、味精入味待用。

4 、把去骨后的鱼片，用盐、味精、料酒入味，拌匀后加入一个鸡蛋清，继续拌匀加入适量淀粉
，继续拌匀即可，盛盘内待用。

5 、锅内放少许油，放入葱姜、花椒、泡椒炸锅
，接着把鱼头 ，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后，加入切好的东北酸菜 ，继续翻炒 ，有酸菜味后，加入开水 ，胡椒粉 、食盐、味精、白醋 、料酒调味，中火炖20分后 ，把鱼骨和酸菜捞出 ，放在汤盆中待用 。

6 、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7 、把秋木耳放在鱼汤内煮一下 ，一起浇到鱼片上 ，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料：胖头鱼1500g 、酸菜150g辅料
：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量 、蒜米1头 、麻辣鲜适量
、料酒适量步骤
 ：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2 、把鱼剁块。

3、酸菜
，生姜 ，蒜米备用。

4、取一小碗 ，倒入适量水盖辣椒 ，生抽
，花椒备用。

5、锅中烧油 ，油温上升后撒入适量盐。

6 、先煎鱼头 ，小火煎到焦黄时盛出 。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。

8 、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。

9、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中 。水要淹没食材 。

10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜 。

11 、10分钟后入拍碎的蒜米。

12
、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13 、成品。

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